Joseph Acuña Arauz
Chef
Joseph est un chef cuisinier émérite dont le parcours reflète une passion profonde pour la gastronomie et un engagement envers l’innovation culinaire. Né au Costa Rica, ce pays aux saveurs riches et variées, Joseph a été profondément influencé par sa grand-mère, qui est devenue la figure la plus importante de sa vie. C’est elle qui lui a transmis son amour pour la cuisine et lui a enseigné l’art de créer des plats délicieux même avec des moyens modestes.
La cuisine de Joseph est un reflet de son esprit inventif et de son approche méticuleuse. Il décrit sa cuisine comme un “chaos contrôlé”, où les saveurs se marient harmonieusement malgré la complexité des plats. Chaque assiette qu’il crée est une œuvre d’art culinaire, où les ingrédients sont choisis avec soin pour leur qualité et leur fraîcheur, et où les techniques de cuisson sont maîtrisées à la perfection.
Son héritage continue de vivre à travers chaque plat qu’il crée, rappelant à tous que la cuisine est bien plus qu’un simple repas, c’est une expérience sensorielle et émotionnelle.
Eric Légaré
Propriétaire
Eric, le propriétaire du restaurant Le Passage, est un entrepreneur visionnaire avec une expérience diversifiée dans l’administration des affaires et l’industrie de l’hôtellerie.
Guidé par son esprit d’entreprise, Eric s’est aventuré dans le monde du commerce électronique en fondant Hockey Supremacy, une entreprise en ligne et de vente au détail spécialisée dans l’équipement de hockey.
La vision d’Eric pour Le Passage est simple mais ambitieuse : offrir aux clients une expérience culinaire mémorable caractérisée par un service impeccable, et une cuisine exquise. En mettant l’accent sur la simplicité et la convivialité, Eric s’efforce de rendre chaque aspect de l’expérience culinaire agréable et accessible à tous.
